Alles in Maßen! US Fluid Ounces und Co. …

Ihr Lieben, heute geht es um US-amerikanische Volumenmaße. Da ist viel Spaß und gute Unterhaltung garantiert!

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Die Vorgeschichte

Stellt Euch vor, Ihr seid im Urlaub in New York, seid eingeladen bei einer lieben Freundin und habt Euch angeboten, beim Pizzateig zu helfen. Alles ist zur Hand, und dann fragt Ihr nach der Waage. Große Augen, denn die Freundin hat keine. Sie hat nur diese Messlöffelchen und Messbecherchen. Viel Spaß damit bei der Umsetzung Eures metrischen Pizzateigrezepts!

Meine Geschichte war ganz ähnlich, nur ging es um Pastateig und den bekomme ich zur Not auch noch ohne Abmessen hin. Dennoch stimmt, dass wir hier im Haushalt sechs Waagen haben (zwei Personenwaagen, eine Kofferwaage, eine Küchenwaage, eine Goldwaage für die Pizzahefe), unsere Freundin Arlen aber keine Waage hat. Verrückt, oder? Aber alles halb so schlimm, denkt Ihr, denn es waren ja diese tollen Messlössel und Messbecherchen zur Hand…

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Ab ins Eingemachte

Amerikaner lieben Volumenmaße oder „Hohlmaße“. Da gibt es die Ounces, die Pints, die Cups, die Tablespoons, die Teaspoons, die Drams, die Gills und einige mehr. Natürlich sind die Maße nicht metrisch, und natürlich gibt es einige der Maße auch noch gleichlautend außerhalb den USA, in UK zum Beispiel, die dann natürlich anders zu rechnen sind. Das wäre ja sonst auch langweilig.

Das ist eigentlich alles kein Problem, wenn man denn die Messbehälter (Spoons und Cups) hat und wenn man die Umrechnungstabellen zur Hand hat.

Und DANN kommt der Stolperstein: Ounces werden in den USA sowohl als Hohlmaß (US fluid ounces, US fl. oz.) als auch als Gewichtsmaß verwendet (US oz.). Das ist verrückt, oder?

1 US oz. = 28,35 g

1 US fl. oz. = 29,5735 ml

Man hätte meinen können, dass man als US fl. oz. die gleiche Größe ansetzt, die Wasser an US oz. hat, damit zumindest für Wasser US oz. und US fl. oz. identisch sind. Aber nein, die Zahlen sind leicht unterschiedlich. In meinen Augen hat da jemand einen Übertragungsfehler gemacht oder falsch gemessen, oder was auch immer. Merkt Euch einfach 30 (sowohl für Gramm als auch für Milliliter) und gut ist – das machen die europäischen Barkeeper auch nicht anders.

Kommen wir zum tatsächlichen Gebrauch der Maße in den USA im Alltag: Getränke, Öle, Essige werden meist in US fl. oz. angegeben (hence the name … „fluid ounces“). Kräuter, Tees, Mehle, Zucker meist in Gewichts-Ouncen US oz.

Das kleine Wörtchen „meist“ macht Euch stutzig? Zu Recht. Hier ein lustiges Beispiel, wo die Köchin ihre Chiliflocken in „Ounces by Volume“, also US fl. oz. angegeben hat.

Mittlerweile ist das bei den Mengenangaben korrigiert, aber anfangs, vor einigen Monaten, stand da nur Ounces. Einige arme Menschen, die das Chiliöl nachgekocht haben, haben eine dicke Paste, anstatt eines schönen, flüssigen Öls erhalten. Ich habe es spaßeshalber einmal nachgemessen:

3 US ounces Chiliflakes = 85,04 Gramm

3 US fluid ounces Chiliflakes = 6 Tablespoons = 38 Gramm

Das macht also mehr als Faktor Zwei aus!

Langer Rede wenig Sinn: Manchmal ist das Volumen etwas bequemer und schneller zum Maßnehmen. Beim Reiskochen messe ich auch per Volumen, per „Tassen“  ab. Universeller, einfacher, stimmiger ist aber immer das Gewicht.

Wenn Ihr öfters mit US-Rezepten zu tun habt, dann holt Euch ein Set für die Messlöffel und die Cups (Partner-Link) das kostet nicht viel. Und dann könnt Ihr zumindest für die einfachen Maße eine Umrechungstabelle der gebräuchlichsten US-Hohlmaße verwenden.

Wichtig dabei zu wissen: Sowohl die Löffel als auch die Cups muss man beim Abmessen randvoll machen, so voll wie es nur geht. Pulver streicht man dann oben flach ab.

Hier füge ich Euch eine griffige Tabelle ein, die Euch das Leben bei solchen Fragen etwas erleichtern kann.

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–– www.soulfoodie.de , Mai 2024