Ihr Lieben, draußen ist es gerade kalt und grau, da braucht es einen Seelenwärmer. Wie wäre es mit warmen, duftenden Muffins, frisch aus dem Ofen und mit einem schönen Cappuccino dazu?
Die Geschichte
Obwohl Muffins längst fester Bestandteil europäischer Bäckereien und Cafés sind, liegen ihre Wurzeln – zumindest in der heute bekannten Form – in den USA.
In den Vereinigten Staaten sind Muffins allgegenwärtig. Man findet sie in Bäckereien, Diners, Coffeeshops, Supermärkten und sogar an Tankstellen. Anders als in Deutschland werden Muffins dort nicht primär als Süßigkeit betrachtet, sondern oft als vollwertiger Bestandteil des Frühstücks. Im Starbucks ein Blaubeer-Muffin und dazu ein Kaffee „to go“ – das ist für viele Amerikaner ein ganz normaler Start in den Tag.
Das Rezept
Amerikanische Muffins sind anders als deutsche. Sie sind einfach saftiger und leckerer. Typischerweise werden sie mit Öl, statt Butter gebacken. Auch nimmt man in den USA weniger Eier, stattdessen eher Jogurt oder Sour Cream für die Feuchtigkeit.
Und dann kommen natürlich feine „Mix-ins“ ins Spiel. Das können Chocolate Chips oder Apfelstückchen sein, Kirschen, Preiselbeeren, oder wie bei uns frische Blaubeeren. Wers einmal gekostet hat, lässt ab da die trockenen deutschen Rührkuchen stehen. 🙂
Das Rezept findet Ihr unten, viel Spaß damit!
Noch ein paar Infos, von heute, 21.01.26, gerade habe ich das Rezept nochmal gebacken:
– Ich habe es gerne etwas dunkler und habe daher die Muffins 33 Minuten gebacken.
– Man muss sie auskühlen lassen, dass verfestigt sich alles besser.
– Als Joghurt taugt gut der Weihenstephan mit 3,5%.
–– www.soulfoodie.de , Anfang Januar 2026, Tilo ~gallo~ Gockel
Blaubeer-Muffins
Kochutensilien
- 1 Muffin-Backblech für 12 Muffins
- 1 Küchenhandmixer
- 12 Papierförmchen oder Backpapierzuschnitte 11x 11 cm, quadratisch
Zutaten
- 200 g Blaubeeren 130 g für den Teig + 70 g für oben drauf, frisch oder TK-Ware
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Haferflocken bevorzugt feine Flocken, aber grobe Flocken funktionieren auch
- 1 Tütchen Backpulver mit 16 Gramm
- 125 g Zucker
- 1 Tütchen Vanillezucker und optional noch etwas gemahlene Vanilleschote aus der Mühle
- 1 Ei
- 125 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 250 g Joghurt
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Puderzucker, am Ende, zum Bestäuben, optional
Zubereitung
- Backofen leerräumen, vorheizen, 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze.
- Die Papierchen in das Muffin-Backblech hineinsetzen. Bei Backpapierzuschnitten: zerknüllen, evtl. etwas nass machen.
- Die Blaubeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, einteilen in 2/3 für den Teig und 1/3 als Topping.
- Rührschüssel: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker und Vanillezucker trocken mit einem Schneebesen gut vermischen.
- Dann die restlichen Zutaten dazu und alles mit dem Handmixer ca. 3–4 min schaumig schlagen. Anschließend 130 g Blaubeeren vorsichtig mit dem Löffel unterheben, dann die Förmchen füllen, dann die restlichen Blaubeeren auf der Oberseite der Muffins etwas eindrücken.
- Die Muffins in der Muffinform auf dem Gitter auf der mittleren Schiene ca. 22–30 min backen (jeder Ofen ist anders). Stäbchenprobe machen.
- Nach Geschmack anschließend mit Puderzucker bestäuben.
- Manche Rezepte verwenden statt der 50 g Haferflocken 50 g Maisgries, also Polenta. Ich habe es noch nicht getestet, aber es wird sicher auch damit gelingen.
- Mein Ofen backt auch auf Umluft etwas ungleichmäßig, also muss ich das Backblech 1x drehen.
- Ein genereller Tipp: 1 Tütchen Backpulver hat 16 g, 1 USA-Teaspoon Backpulver hat 5 g. Also ist ein Päckchen = 3 TSP.
Feedback