Ein handbetriebener Fleischwolf macht Spaß und kostet nicht die Welt. Ein paar Dinge sind beim Selberwolfen aber zu beachten. Lasst Euch überraschen.Warum selber Fleisch durchdrehen?Dafür gibt es mehrere Gründe. Zuerst einmal weiß man beim selbst durchgedrehten Fleisch genau, was drin ist und wie frisch es ist. Gerade bei Gerichten aus ... read more
Blog
Universalbrühe
Eine universelle Fleischbrühe, die für Gerichte aller Länder taugt – von Asien über den Orient zum Okzident.Auf Soulfoodie findet Ihr bereits viele Rezepte, die an irgendeiner Stelle nach einer Brühe aus Rinder- oder Hühnerknochen verlangen. Das geht bei der Ramensuppe los und hört bei der Paella noch nicht auf. Da wäre es doch sinnvoll, wenn ... read more
Backmischung für Burger Buns
Auf der Suche nach dem perfekten Burger habe ich mittlerweile angefangen, das Fleisch selber zu wolfen und die Gurken selber einzulegen. Da ist es wohl naheliegend, auch die Brötchen selber zu backen.In der Soulfoodie-Pipeline steckt schon lange der Versuch, die Martin's Potato Rolls nachzubacken, vielleicht auch mal das Rezept von Bruno ... read more
Vegane Greenforce-Frikadellen
Spätestens seit dem Beyond-Meat-Auftritt kennt wohl auch der letzte Metzger in der tiefsten Pfalz die modernen Fleischersatzprodukte. Manche sind gut gelungen, schmecken prima und sind gut verträglich. Andere sind weniger gut gelungen.Ich mag gerne tofubasierte Produkte, wenn sie gut gemacht sind. In die Tofugerichte bei meinem ... read more
