„Was soll ich denn mit einem ganzen Huhn, ich will doch nur die Nuggets?“ Tatsächlich hat es aber viele Vorteile, ein ganzes Huhn zu kaufen. Zum einen hat man nach dem Auslösen die Karkasse und die Knochen und kann daraus eine feine Brühe kochen. Das funktioniert mit Chicken McNuggets nicht. Und dann hat man natürlich auch die Keulen, die ... read more
Asien
Summer Rolls
Ihr geht gerne vietnamesisch essen, und Ihr mögt dort besonders die knackigen Summer Rolls? Dann geht es Euch wie mir. Falls Ihr die feinen Rollen auch einmal zu Hause machen wollt, findet Ihr hier nun ein gelingsicheres Rezept. Viel Spaß damit! Ich liebe die vietnamesische Küche. Koreanisch und thailändisch ist mir oft zu überwürzt, ... read more
Congee mit Century Eggs
Essen wie im Dschungelcamp? Weit gefehlt! Die hundertjährigen Enteneier aus China sind ein exotischer, aber delikater Leckerbissen. Century Eggs oder hundertjährige Eier sind fermentierte Enteneier aus der chinesischen Küche. Mittlerweile bekommt man sie auch bei uns für rund zwei Euro pro Ei im Asia-Laden. Die Eier sind jahrelang ungekühlt ... read more
Pho Bo Saigon
Pho Bo ist für mich das klassische Soulfood. Die feine, vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zimt und Kardamom wärmt von innen, gibt lange Energie und ist dennoch wunderbar leicht. Ich könnte sie jeden Tag essen. Die Zubereitung ist nicht besonders knifflig, aber man muss schon etwas Zeit einplanen. Je länger die Brühe vor sich hin köchelt, desto ... read more