Und noch ein Rezept aus Venedig. Viel Vergnügen damit!
Die Lagunenstadt Venedig bietet naturgemäß eine üppige Auswahl an Fischen und Meeresfrüchten. Auf dem Rialto-Fischmarkt findet man für schlankes Geld Schwertfische, Hummer, Taschenkrebse, Jakobsmuscheln und auch frische Garnelen. Bei letzteren haben wir zugeschlagen und ein Pfund gekauft.
Die rote Farbe dieser Art macht stutzig, weil man nicht weiß, ob sie schon vorgekocht sind. Sind sie nicht, sie sind einfach wie die Flamingos von Natur aus rot. Zu Hause im Air-B&B habe ich mich dann daran gemacht, die Tierchen zu kochen, zu schälen, den Darm zu entfernen, den Dill zu hacken und mit zwei Löffeln in Löffelstellung bunte Pfefferkörner zu mörsern. Eier hatten wir noch im Kühlschrank, und so war die Frittata with Prawns and Dill nach Russell Norman schon nach einer Viertelstunde fertig.
Unten findet Ihr das überschaubare Rezept. Es klingt nicht nach viel, aber das Ergebnis ist mehr als die Summe der Zutaten. Die köstlichen, frischen Garnelen, der Dill und die roten Zwiebeln passen einfach perfekt zusammen! Man könnte noch an Muskat denken, an Koriander und vielleicht an eine Prise Zimt, aber wahrscheinlich ist es so, wie es Norman aufgeschrieben hat, am besten. Empfehlen kann ich aber den bunten Pfeffer, der im Gegensatz zum rein schwarzen oder weißen Pfeffer eine interessante, fruchtige Note einbringt.
Davor passt ein Bellini als Aperitiv (es gibt ihn in Venedig fertig in Flaschen), dazu passt ein trockener italienischer Weißwein, danach ein Stück Cantaloupe-Melone und ein Mokka oder Grappa oder am besten beides. Und natürlich schmeckt diese Frittata wie jede Frittata auch am nächsten Tag noch und ist somit auch die perfekte Begleitung für einen Ausflug mit Picknick!
Ausflugstipp: Wenn Ihr Euren kleinen Picknickkorb mit der Frittata und mit ein wenig Obst und Wein gepackt habt, dann könntet Ihr den klassischen Ausflug Rialtobrücke, Markusplatz, Dogenpalast, Hotel Danieli einmal nicht mit der Aussicht vom überlaufenen Campanile, sondern vom Turm der gegenüberliegenden Basilica San Giorgo Maggiore enden lassen. Ein Vaporetto bringt Euch rüber zu der kleinen, gleichnamigen Insel, auf der Ihr dann auch leicht ein schönes, schattiges Plätzchen zum Picknicken findet.
Frittata mit Garnelen und Dill
Zutaten
- 5-6 Eier
- 200 g Geputzte Krabben (Gambas o.ä.)
- 1 rote Zwiebel in feinen, halben Ringen
- 1 kleine Handvoll Dill, gehackt
- 1 Prise Salzflocken
- 1 Prise gemörserter bunter Pfeffer (Menge nach Geschmack)
- 2-3 EL Milch
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Garnelen kurz kochen, bis sie gar sind. Dann schälen, entdarmen und grob hacken.
- Dill hacken, Eier mit etwas Milch mit einer Gabel aufschlagen. Vorsichtig abschmecken mit Pfeffer und Salz.
- Pfanne auf mittlere Hitze, Öl erhitzen, Zwiebeln langsam glasig dünsten, dann die Krabben dazu und einmal schwenken. Dann die Eier dazugeben, den Dill unterheben, alles nochmals abschmecken. Auf mittlerer Hitze auf der Platte stocken lassen, derweil Grill im Ofen anschalten.
- Pfannengriff mit Alufolie umwickeln, Pfanne dann auf oberster Schiene unter den Grill schieben – so lange, bis die Oberseite eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen, kontrollieren, ob die Eier auch in der Mitte gestockt sind. Dann die Frittata entweder direkt lauwarm genießen oder abkühlen lassen, in den Kühlschrank und am nächsten Tag kalt servieren.
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