Lasagne

Eine hausgemachte Lasagne ist etwas wirklich Feines und ganz klar Soulfood. Das Rezept dazu darf hier im Blog auf keinen Fall fehlen!

Ich esse Lasagne sehr gerne, aber ich mache sie selten, weil es so viel Arbeit ist und weil so viele Töpfe schmutzig werden. Wenn ich mir dann aber zu manchen Gelegenheiten einmal ein Gericht wünschen darf, dass dann Ulla für uns zaubert, dann ist der Moment gekommen.

Klassische Lasagne

Wir machen die Lasagne klassisch und grob angelehnt an ein Rezept von Chefkoch.de. Das Soulfoodie-Rezept kommt aber mit viel weniger Nudelplatten aus, verwendet Pilze und Butterschmalz statt Butter. Was dann nur noch fehlt, das ist die optimale Abfolge der Schichten. Das ist keine Geschmackssache, sondern wirklich wichtig, denn sonst werden die Nudelplatten nicht gar. Die Details findet Ihr im Rezept.

Dann gibt es eigentlich nur noch zwei Dinge zu beachten. Zum einen muss man die Bräunung der oberen Schicht steuern. Am einfachsten gelingt das, wenn man anfangs die Lasagne abdeckt, dann ab und an checkt und dann so nach der Halbzeit die Folie wegnimmt. Am Ende nicht rösch genug? Dann Grill an, aber ab jetzt dabeibleiben!

Zum anderen wird auch die schönste Lasagne im Moment des Aufschneidens verlaufen, wenn man sie nicht kurz stehen lässt. Ich weiß, der Appetit ist groß, aber die Fette müssen sich ein wenig verfestigen, wenn auch die Optik stimmen soll.

Beilage und Wein

Als Beilage passt ein schöner Radicchiosalat mit scharfem Apfelessig, Öl, etwas süßem Senf und mit einer Hand voll Walnüssen. Als Getränk passt ein italienischer Rotwein wie zum Beispiel ein Barolo.

Und natürlich taugt diese Lasagne auch perfekt als selbstgemachtes Convenience Food …. Ihr müsst sie nur portioniert einfrieren und habt dann via Mikrowelle ein sehr leckeres Mittagessen auf der Arbeit – die Kollegen werden neidisch sein, versprochen! Wenn ich mir ein Stück davon zum Job mitnehme, dann auch in einer zweiten Dose den Salat und in einem Schraubglas die vorbereitete Salatsauce.

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