gluten

Ihr Lieben, Ihr backt gerne? Ihr wollt viel Volumen und große Poren in Eurem Sauerteigbrot, in Eurem Baguette und in Eurer Pizza? Dann seid Ihr hier richtig, denn dann kennt Ihr die Sucht nach dem Protein im Mehl! Gluten – die Basics Gluten oder zu deutsch Weizenkleber ist ein Oberbegriff für die Eiweiße, sprich Proteine im Mehl. Es ... read more