Ihr Lieben! „Homemade, Faster than Delivery!“ – die Challenge ist Euch sicher bekannt. Aber mit einer Pizza Napoletana legen wir noch mal eine Schippe drauf. Viel Vergnügen damit! :-) Die Ausgangssituation Pizza Napoletana kennen und lieben wir. Da schreiben die EU-Richtlinie und auch die Erfahrung lange Gehzeiten für den Hefeteig ... read more
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Flinker Pizzateig
Wer liebt Pizza? Wir lieben Pizza! Aber die Teigherstellung für die Pizza kann schon etwas mühsam sein. Heute kommt dazu ein Beitrag für einen einfach gehaltenen Teig, der trotzdem super Ergebnisse liefert. Ganz ohne Poolish oder Biga! Das flinke Teigrezept Das neue, flinke Teigrezept kommt ohne Vorteig aus, und der Teig ist in 24 h ... read more
Pizza mit Poolish
Vorteige gibt es schon seit Jahrhunderten, es muss also was dahinterstecken. Schaut hier, wie man Pizza mit Poolish backt und wo die Vorteile sind. Viel Spaß! Was ist Poolish? Was ist Biga? Poolish ist ein dünnflüssiger Vorteig mit wenig Hefe und ohne Salz, der zu gleichen Gewichtsteilen aus Mehl und aus Wasser besteht. Typisch ist eine ... read more
Perfekte Tiefkühlpizza – selbstgemacht!
Die perfekte Tiefkühlpizza kann man nicht kaufen. Man muss sie selbst backen und dann selbst einfrieren. Zum Glück ist das aber gar nicht schwierig! Wir kennen sie alle, oder? Die "Ristorante", die "Ofenfrische, die im Ofen so schön hochbackt", die "Tradizionale" und auch die Teuren mit gehörig Anspruch wie die "Gustavo Gusto". Die kann man ... read more
