{"id":9549,"date":"2024-02-24T19:53:32","date_gmt":"2024-02-24T19:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/soulfoodie.de\/?p=9549"},"modified":"2024-02-26T09:07:38","modified_gmt":"2024-02-26T09:07:38","slug":"taiwanesische-teeeier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soulfoodie.de\/taiwanesische-teeeier\/","title":{"rendered":"Taiwanesische Teeeier"},"content":{"rendered":"\n

Teeeier sehen h\u00fcbsch aus und schmecken gut. Ihr k\u00f6nnt sie einzeln als Snack naschen oder auch in einer Suppe wie der Ramensuppe<\/a> als Topping verwenden. Viel Spa\u00df mit dem Rezept!<\/p>\n\n\n\n

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Teeeier sind ein leckerer Snack aus China. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Teeeier \u2013 ein chinesischer Klassiker<\/h2>\n\n\n\n

Ein Teeei <\/a>oder Marmorei ist ein deftiger chinesischer Snack, den man selbst machen oder in China auch am Kiosk oder beim Stra\u00dfenh\u00e4ndler kaufen kann. Bei der Zubereitung wird ein gekochtes Ei rundum leicht angeknackst und dann nochmal in einer Marinade aus Tee und Gew\u00fcrzen gesimmert. F\u00fcr die Marinade nimmt man neben Teebl\u00e4ttern und dunkler Sojasauce die klassischen asiatischen Gew\u00fcrze, im einfachsten Fall als Chinese Five Spices<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Das chinesische F\u00fcnf-Gew\u00fcrz-Pulver enth\u00e4lt Zimt, Fenchelsamen, Sternanis, Gew\u00fcrznelken und Szechuanpfeffer. Unter dem Teeeier-Rezept findet Ihr ein Rezept mitsamt den Verh\u00e4ltnissen.<\/em><\/p>\n\n\n

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Die Teeei-Rezepte, die ich gefunden habe, weichen in der W\u00fcrze leicht ab vom 5-Spices und verwenden zum Beispiel noch schwarzen Kardamom, Lorbeer, Zucker, Salz und sparen sich daf\u00fcr die dominante Nelke. Es ist wie immer Geschmackssache. Unten seht Ihr ein Rezept, das ich besonders lecker finde, weil es mich im Geschmack an das Rote Fleisch<\/a> und an das Rou Jia Mo<\/a> erinnert.<\/p>\n\n\n\n

Bei der traditionellen Zubereitung werden die Eier in Wasser hartgekocht, dann rundum etwas angeschlagen, und dann nochmals rund 20 Minuten in der Marinade gesimmert. Dann l\u00e4sst man sie in der W\u00fcrze erkalten und anschlie\u00dfend im K\u00fchlschrank ein, zwei Tage durchziehen.<\/p>\n\n\n\n

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Teeeier \u2013 die Tricks<\/h2>\n\n\n\n

Klassisch werden die Eier wie geschildert erst vorgekocht, dann angeknackst, und dann noch eine Weile im Sud gekocht. Das hilft dem Geschmack und erzeugt auch ein besonders deutliches Netzmuster, aber leider werden die Eier dadurch gummihart und der Dotter wird unansehnlich gr\u00fcn. Wer das nicht so gerne mag, der muss tricksen. Unten im Rezept seht Ihr, dass ich die Eier wachsweich koche und dann lauwarm in der W\u00fcrze mariniere. Der Rest passiert dann \u00fcber 24 bis 48 Stunden im K\u00fchlschrank. Und wenn Ihr einen Ziploc-Beutel zum Marinieren verwendet, braucht Ihr nicht so viel W\u00fcrze.<\/p>\n\n\n\n

In der Galerie seht Ihr die Zutaten, den Beutel und das Ergebnis. Lasst es Euch munden!<\/p>\n\n\n\n

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Die Gew\u00fcrze f\u00fcr die Marinade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Der schwarze Tee<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Die gekochten und angeknacksten Eier in der Marinade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Das feine Ergebnis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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\u2013\u2013 www.soulfoodie.de, Februar 2024<\/em><\/p>\n\n\n\n\n

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Teeeier wie in Taiwan<\/h2>\n
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Kalt mariniert, statt im Sud gekocht. So werden auch wachsweiche Teeeier m\u00f6glich.<\/span><\/div>\n
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Gericht: <\/span>Beilage, Snack<\/span><\/div>
K\u00fcche: <\/span>Asien, China<\/span><\/div><\/div>\n
Portionen: <\/span>4<\/span> Eier<\/span><\/span><\/div>\n\n\n\n\n

Zutaten<\/h3>