In einem Keramik- oder Stahlgefäß trocken mischen: Chili, Paprika, Sesam etc. Dann die 120 ml Rapsöl kalt darüber geben und alles gut vermischen. Das Öl schützt die Flocken und den Sesam vorm Verbrennen beim bald anstehenden Übergießen.
Im Topf das restliche Öl erhitzen bis 110 Grad, maximal 120 Grad Celsius. Die frischen Zutaten dazu, dann die Gewürze dazu. Jetzt köcheln lassen (leise „zwitschernd“ köcheln), dabei ab und zu umrühren. Wenn die frischen Bestandteile zu zu dunkel werden (Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer), dann diese entnehmen und zum Abtropfen in ein Sieb über einer leeren Schüssel geben. Sie werden sonst bitter.
Insgesamt rund 25–30 Minuten simmern lassen, dann das Öl durch das Sieb in die neue, leere Schüssel geben (noch nicht über die Flocken).
Das Öl erkalten lassen. Bei ca. 95 Grad kann man es schluckweise über die Flocken geben. Dabei die Masse immer wieder gut umrühren. Am besten das Öl auf dreimal aufteilen.
Die Öl-Flocken-Mischung abkühlen lassen, final abschmecken (weniger ist mehr), dann in saubere Gläser abfüllen – immer reihum: 1 EL Glas Eins, 1 EL Glas Zwei usw. – um die Feststoffe und das Öl gut zu verteilen.