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Pesto mit Bärlauch

Ein Pestorezept, das für Bärlauch, aber natürlich auch für Basilikum, Petersilie oder Grünkohl taugt!
Gericht Appetizer, Brotaufstrich, Hauptgericht, Raviolifüllung, Snack, Vorspeise
Küche Deutschland, Italien
Portionen 2 kleine Gläser

Zutaten
  

  • 70 g Bärlauch
  • 30 g Walnüsse
  • 50 g Parmesan oder Pecorino
  • 125 g Olivenöl
  • 1 kleiner Schuss Wasser, wenn nötig
  • 1 Prise Salz, zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Bärlauch waschen, schleudern und grob hacken. Käse grob würfeln. Dann alles in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, gibt man einfach noch etwas Öl oder auch Wasser dazu.
  • Am Ende abschmecken, evtl. ist noch eine Prise Salz notwendig.
  • Die Menge füllt zwei kleine Marmeladengläser. Das Pesto hält sich im Kühlschrank rund eine Woche (immer mit Ölschicht bedeckt). Wer es länger haltbar machen möchte, friert es einfach in einer Eiswürfelform ein.
Keyword Bärlauch, Basilikum, Pesto