Congee mit Century Eggs

Chinesisches Porridge, serviert mit hundertjährigen Eiern

Gericht Frühstück, Hauptgericht

Küche China

Portionen 4

1,5 Liter Hühnerbrühe
3/4 Tasse Jasmin-Duftreis
2 TL Öl
1 Tasse Schweinehack
1-2 Prisen Salz
4 Hundertjährige Eier aus dem Asia-Laden Hälfte in schönen Vierteln, Hälfte in kleinen Würfeln
1/2 Bund Frischer Koriander geschnitten
2 Lauchzwiebeln in Ringen

Annahme: Die Fleischbrühe sei schon fertig (man sollte immer etwas Brühe eingefroren haben). Dann folgt nur noch: Reis waschen, Brühe zum Kochen bringen, Reis und Öl dazu. 30-40 Min simmern lassen, so lange, bis der Reis nicht nur weich ist, sondern bis eine Art dicke Suppe oder Porridge entsteht. Immer wieder Rühren, damit der Reis nicht anbrennt. Gegen Ende das Hack und Eiwürfel dazu. Fleisch gar ziehen lassen, dann mit Salz abschmecken.
Congee in Schüsselchen anrichten, mit Koriander, Lauchzwiebelringen und den noch übrigen Ei-Spalten garnieren.

Congee (Aussprache: Kontschi, mit kurzem -tschi) ist schlicht chinesisches, deftiges Reis-Porridge und wird auch Jok genannt.
Optional kann man das Hack auch zuerst in einer Pfanne in etwas Öl anbraten und Farbe nehmen lassen, das gibt mehr Geschmack.
Ebenso eine gute Einlage ist das Hühnerfleisch vom Brühekochen. Es kann das Schweinehack ersetzen.
Wer keinen Koriander mag, dekoriert mit glatter Petersilie.
Dazu passt ein Gurkensalat mit Knoblauch, dunklem Reisessig und Sesamöl: https://www.youtube.com/watch?v=d-thSlJ3DSA

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