Der letzte Soulfoodie-Beitrag zum Thema Sauerteig ist rund ein Jahr her, und seit dem hat sich viel getan. Ich habe gebacken, mehrere Sauerteige ausgetestet und nach und nach gelernt, wie ich den Teig am besten pflege, ihn über Backpausen rette und wiederbelebe. Die Basics Sauerteig braucht Hygiene. Ich topfe ihn nach dem Füttern ... read more
Deutschland
Hühnerbrühe „sehr fein“
Hallo Ihr Lieben, geht‘s Euch gut? Nach den Feiertagen soll es vielleicht einmal etwas Leichtes und Bekömmliches sein. Dafür kommt heute die Hühnerbrühe „sehr fein“ von meiner lieben Mutter. Enjoy! Die Geschichte dahinter Meine Mutter macht die beste Hühnersuppe der Welt. Immer mal wieder wollte ich ihr schon das Rezept rauslocken, aber ... read more
Blitz-Frittaten
Hallo Ihr Lieben. Gerade ist es draußen kalt und regnerisch. Was ist da besser, als eine heiße Suppe mit Pfannkuchenstreifen! Seht hier, wie Ihr die Streifen besonders schnell herstellen könnt. Frittaten, blitzschnell gemacht Frittaten oder Flädles sind schlicht Pfannkuchenstreifen. Aber wer will schon immer vorm Genießen der Suppe erst ... read more
Jim Laheys No Knead Bread
Hallo Ihr Lieben, heute gibt es endlich mal wieder ein Brotrezept bei Soulfoodie, und noch dazu einen absoluten Klassiker. Lasst Euch überraschen! Also ich würde schon sagen, dass Brotbacken nicht ganz einfach ist und dass Vieles schiefgehen kann. Manchmal geht der Teig nicht richtig auf, er bildet keine schönen Poren beim Backen, das Brot ... read more