Selbstgemachte Nudeln schmecken einfach besser! Wer dann auch noch den Bärlauch selber pflückt und den Ricotta selber macht, der hat den ganzen Sonntag eine sinnvolle und entspannende Beschäftigung.Der NudelteigFürs Nudelnmachen reicht es normalerweise, sich das Verhältnis 2:1 zu merken. Man nimmt also immer 2 Gewichtsteile Mehl auf 1 ... read more
Vorspeise
Ricotta auf die Schnelle
Wer seinen Frischkäse selber macht, dehat Spaß und weiß, was drin ist!Klassisch wird Ricotta aus der Süßmolke hergestellt, die als Abfallprodukt bei der Herstellung anderer Käse wie Mozzarella übrigbleibt und noch viel Eiweiß enthält. Dieser Molke setzt man dann Frischmilch zu, um ein Ausfällen eines bestimmten Eiweißes (Albumin) zu ... read more
Carpaccio
Heute kommt noch einmal ein Rezept aus Venedig und zwar ... Carpaccio!Nein, nicht Rinder-Carpaccio oder Carpaccio vom Rind. Carpaccio ist immer vom Rind. Der Inhaber von Harry's Bar in Venedig, Guiseppe Cipriani, hat das rotweiße Rezept nach dem Maler Vittore Carpaccio benannt, weil auch dieser für seine leuchtenden Rot- und Weiß-Töne ... read more
