Heute geht es um die Kartoffel!Hier im Blog gab es bereits viele Rezepte zu Nudeln und zu Reis, sogar zu Couscous, aber die Kartoffel ist bislang zu kurz gekommen. Um der feinen Knolle nicht länger unrecht zu tun, kommt heute der Schwerpunkt Kartoffeln, ergänzt um zwei Pommesrezepte!Die Geschichte der braunen KnolleDie Kartoffel ... read more
Beilage
Gnocchi
Ach, ein Kartoffelrezept? Das gibt es hier selten, aber bei den feinen italienischen Gnocchi kann auch ich nicht nein sagen!Kartoffeln im AllgemeinenJa, Kartoffeln halt. Ich bin mit Kartoffelgerichten aufgewachsen. Mit Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelsuppe und Kartoffelpfannkuchen. Dann habe ich im Saarland studiert, das zu nah ... read more
Ricotta auf die Schnelle
Wer seinen Frischkäse selber macht, dehat Spaß und weiß, was drin ist!Klassisch wird Ricotta aus der Süßmolke hergestellt, die als Abfallprodukt bei der Herstellung anderer Käse wie Mozzarella übrigbleibt und noch viel Eiweiß enthält. Dieser Molke setzt man dann Frischmilch zu, um ein Ausfällen eines bestimmten Eiweißes (Albumin) zu ... read more
Chinesisches Chiliöl
辣椒油, gesprochen Làjiāo Yóu, ist superlecker, schnell gemacht und passt zu allem!Der Amerikaner liebt Ketchup, der Belgier Mayo, der Deutsche Senf und der Chinese Chiliöl! Wenn Ihr einmal ein gutes Chiliöl probiert habt, dann wollt Ihr es immer wieder haben. Für mich sind mittlerweile Nudelsuppe, Rou Jia Mo, gebratener Reis oder Gurkensalat ... read more
