Wie wäre es denn mal wieder mit einem Kartoffelgericht? Mit den Pommes und den Gnocchi hat Soulfoodie bereits zwei echte Leckereien am Start, aber diese Rezepte machen doch schon etwas Arbeit.Die Hasselbacks brauchen mit ein bisschen Übung nur fünf bis zehn Minuten in der Zubereitung.Der UrsprungHasselback-Kartoffeln oder ... read more
Beilage
Pommes frites
Heute geht es um die Kartoffel!Hier im Blog gab es bereits viele Rezepte zu Nudeln und zu Reis, sogar zu Couscous, aber die Kartoffel ist bislang zu kurz gekommen. Um der feinen Knolle nicht länger unrecht zu tun, kommt heute der Schwerpunkt Kartoffeln, ergänzt um zwei Pommesrezepte!Die Geschichte der braunen KnolleDie Kartoffel ... read more
Gnocchi
Ach, ein Kartoffelrezept? Das gibt es hier selten, aber bei den feinen italienischen Gnocchi kann auch ich nicht nein sagen!Kartoffeln im AllgemeinenJa, Kartoffeln halt. Ich bin mit Kartoffelgerichten aufgewachsen. Mit Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelsuppe und Kartoffelpfannkuchen. Dann habe ich im Saarland studiert, das zu nah ... read more
Ricotta auf die Schnelle
Wer seinen Frischkäse selber macht, dehat Spaß und weiß, was drin ist!Klassisch wird Ricotta aus der Süßmolke hergestellt, die als Abfallprodukt bei der Herstellung anderer Käse wie Mozzarella übrigbleibt und noch viel Eiweiß enthält. Dieser Molke setzt man dann Frischmilch zu, um ein Ausfällen eines bestimmten Eiweißes (Albumin) zu ... read more
