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Soul Foodie

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Don't be eye candy, be soul food.

Suppe

Lā Miàn

La (拉) ist Chinesisch für ziehen oder strecken, Mian (面) heißt Nudel – heute geht es bei Soulfoodie um handgezogene chinesische Nudeln!Wer die asiatische Nudelsuppe liebt, der landet irgendwann auch bei diesen Nudeln. Der Grund ist, dass sie außergewöhnlich lecker sind und dass die Herstellung besonders interessant ist. Das Nudelmachen sieht ... read more

Congee mit Century Eggs

Essen wie im Dschungelcamp? Weit gefehlt! Die hundertjährigen Enteneier aus China sind ein exotischer, aber delikater Leckerbissen.Century Eggs oder hundertjährige Eier sind fermentierte Enteneier aus der chinesischen Küche. Mittlerweile bekommt man sie auch bei uns für rund zwei Euro pro Ei im Asia-Laden. Die Eier sind jahrelang ungekühlt ... read more

Pho Bo Saigon

Pho Bo ist für mich das klassische Soulfood. Die feine, vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zimt und Kardamon wärmt von innen, gibt lange Energie und ist dennoch wunderbar leicht. Ich könnte sie jeden Tag essen. Die Zubereitung ist nicht besonders knifflig, aber man muss schon etwas Zeit einplanen. Je länger die Brühe vor sich hin köchelt, desto ... read more

Vietnamesische Kürbissuppe

Also ich liieebe Kürbis und versuche mich immer wieder dann neuen Arten der Zubereitung. Dieses Mal hab ich die klassische, urdeutsche Kürbissuppe einmal Richtung Asien geschoben. Es kam bei meiner besseren Hälfte sehr gut an.Richtung Asien heißt, man ersetzt ganz einfach die Sahne durch Kokosmilch und man würzt anders. Mutiger. Chili, ... read more

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Herzlich willkommen bei Soulfoodie, dem Blog für Foodies! Hier geht es nicht um aufwändiges Cordon Bleu und gewickelte Stopfleber, sondern um echtes Seelenfutter – asiatische Nudelsuppe ist für mich das beste Beispiel, aber auch ein feines, liebevoll zubereitetes, schottisches Porridge könnte es sein. Oder ein richtig guter Burger.

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