Das war eine schwere Geburt, aber Ihr wisst ja, Soulfoodie gibt nicht so schnell auf. Seit gestern, nach nunmehr zwölf Versuchen, gelingen die Buns endlich super. Probiert das Rezept aus, es lohnt sich!BriocheteigBriocheteig, was ist das überhaupt? Es ist ein Hefeteig, dem zusätzlich noch Butter, Eier und Zucker zugefügt werden. Viel ... read more
Frankreich
Karamellbonbons
Sahnekaramellbonbons sind etwas besonders Feines, aber bei der Zubereitung kann viel schiefgehen. Ich bin für Euch durchs Feuer gegangen und habe alle erdenklichen Fehler gemacht, damit Ihr sie nicht machen müsst!Beim ersten Versuch mit einem klassischen Edelstahl-Zuckerthermometer habe ich versehentlich die Fahrenheit-Skala abgelesen, das ... read more
Elsässer Flammkuchen
Ein Teig gänzlich ohne Hefe, der blitzschnell fertig ist und dennoch superlecker schmeckt!Der Flammkuchen ist eine Spezialität aus der Gegend Elsass und Lothringen. Er basiert auf einem dünn ausgerollten, knusprig gebackenen Teig. Der traditionelle Belag besteht aus Zwiebeln, Speck und Sauerrahm oder Creme Fraiche mit Salz, Pfeffer und ... read more
Moules et Frites
Frische Miesmuscheln mit Fritten klingt erst einmal ungewöhnlich, ist aber eine geniale Kombination. Lasst Euch überraschen!Ich habe Miesmuscheln schon immer gemocht und mich glücklicherweise auch noch nie an einer Muschel verdorben. Aber ich bin auch vorsichtig und nehme am liebsten frische Muscheln vom Fischhändler. Im Frankfurter Raum ist ... read more
