La (拉) ist Chinesisch für ziehen oder strecken, Mian (面) heißt Nudel – heute geht es bei Soulfoodie um handgezogene chinesische Nudeln!Wer die asiatische Nudelsuppe liebt, der landet irgendwann auch bei diesen Nudeln. Der Grund ist, dass sie außergewöhnlich lecker sind und dass die Herstellung besonders interessant ist. Das Nudelmachen sieht ... read more
Asien
Chinesische Jiǎozi
Gefüllte Teigtaschen kennt fast jede Kultur. Der Deutsche nennt sie Maultaschen, der Italiener Ravioli, der Russe Pelmeni, der Pole Piroggen und der Chinese Jiaozi. Ich liebe sie alle, aber heute geht es mir nur um die letzteren, die Jiaozi (zu den komplizierten Namen siehe unten).Ich mag sie sehr gerne, weil die Aromen so vielschichtig sind. ... read more
Rou Jia Mo
Diese gefüllten Teigtaschen aus China sind ein echter Leckerbissen und dürfen auf Soulfoodie auf keinen Fall fehlen!Rou Jia Mo ist Mandarin und heißt wörtlich "in Brot eingelegtes Fleisch". Das klingt nach Hamburger und so wird auch Rou Jia Mo oft auch einfach Chinese Burger genannt.Abweichend von unserem Hamburger verwenden die Chinesen ... read more
Schwerpunkt Huhn
„Was soll ich denn mit einem ganzen Huhn, ich will doch nur die Nuggets?“ Tatsächlich hat es aber viele Vorteile, ein ganzes Huhn zu kaufen.Zum einen hat man nach dem Auslösen die Karkasse und die Knochen und kann daraus eine feine Brühe kochen. Das funktioniert mit Chicken McNuggets nicht. Und dann hat man natürlich auch die Keulen, die ... read more
