Jedes Jahr hat man Geburtstag und sollte sich dann auch was gönnen. Bei mir war es ein neues Kochmesser – das VEARK CK20.Ich habe dieses Messer online bei Manufactum gesehen und dann lokal beim persönlichen Lieblingshändler Massari in Aschaffenburg bestellt. Nicht nur fühle ich mich dort sehr gut beraten und aufgehoben. Nein, man modifiziert ... read more
Dies und das
Fleisch selber wolfen
Ein handbetriebener Fleischwolf macht Spaß und kostet nicht die Welt. Ein paar Dinge sind beim Selberwolfen aber zu beachten. Lasst Euch überraschen.Warum selber Fleisch durchdrehen?Dafür gibt es mehrere Gründe. Zuerst einmal weiß man beim selbst durchgedrehten Fleisch genau, was drin ist und wie frisch es ist. Gerade bei Gerichten aus ... read more
Backmischung für Burger Buns
Auf der Suche nach dem perfekten Burger habe ich mittlerweile angefangen, das Fleisch selber zu wolfen und die Gurken selber einzulegen. Da ist es wohl naheliegend, auch die Brötchen selber zu backen.In der Soulfoodie-Pipeline steckt schon lange der Versuch, die Martin's Potato Rolls nachzubacken, vielleicht auch mal das Rezept von Bruno ... read more
Vegane Greenforce-Frikadellen
Spätestens seit dem Beyond-Meat-Auftritt kennt wohl auch der letzte Metzger in der tiefsten Pfalz die modernen Fleischersatzprodukte. Manche sind gut gelungen, schmecken prima und sind gut verträglich. Andere sind weniger gut gelungen.Ich mag gerne tofubasierte Produkte, wenn sie gut gemacht sind. In die Tofugerichte bei meinem ... read more
