Selbstgemachte Nudeln schmecken einfach besser! Wer dann auch noch den Bärlauch selber pflückt und den Ricotta selber macht, der hat den ganzen Sonntag eine sinnvolle und entspannende Beschäftigung.Der NudelteigFürs Nudelnmachen reicht es normalerweise, sich das Verhältnis 2:1 zu merken. Man nimmt also immer 2 Gewichtsteile Mehl auf 1 ... read more
Italien
Ricotta auf die Schnelle
Wer seinen Frischkäse selber macht, dehat Spaß und weiß, was drin ist!Klassisch wird Ricotta aus der Süßmolke hergestellt, die als Abfallprodukt bei der Herstellung anderer Käse wie Mozzarella übrigbleibt und noch viel Eiweiß enthält. Dieser Molke setzt man dann Frischmilch zu, um ein Ausfällen eines bestimmten Eiweißes (Albumin) zu ... read more
Pizza Napoletana
Heute geht es um die Königsdisziplin des Pizzabackens – um die Pizza Napoletana. Viel Spaß mit dem neuen Rezept!Pizza ist das Soulfood schlechthin und daher habe ich im Blog auch schon mehrere Einträge der Pizza und der hübschen, kleinen Schwester, der Focaccia, gewidmet. Pizza ist Seelentröster Numero Uno. Aber natürlich ist Pizza nicht ... read more
Blumen-Focaccia
Ein guter Hefeteig schmeckt auch ohne Käse und Tomatensauce, nur mit frischem Gemüse, Kräutern und Olivenöl!Wikipedia sagt, dass die Focaccia in Ligurien, besonders in Genua bekannt geworden ist, aber auch schon von den Römern gegessen wurde (Panis Focacius heißt in der Herdasche gebackenes Brot). Ursprünglich war der Brotfladen ein ... read more
